Semillas de chía: un super alimento

Les dejo un apunte sobre este super alimento que son las semillas de chía.

¡¡¡Usémoslas diariamente!!!

Los mitos de las dietas 3

Sustituir las carnes por soja

Cada vez es más la 
gente que por diferentes motivos deciden dejar de consumir carnes. Ya sea por gusto u opciones éticas, muchas veces se abusa de la soja, por el alto contenido de proteínas de esta legumbre.
Pero hay dos cuestiones a puntualizar acerca de la soja:

• en un gran porcentaje y en muchos países, la soja es transgénica. Un OGM, organismo genéticamente modificado. Definitivamente esta es un área de preocupación.
• cuando es consumida regularmente, la soja puede alterar el sistema endocrino. Es un disrruptor hormonal, que causa disbalance en los niveles de estrógenos y puede promover el desarrollo de cánceres estrógenos dependientes (como el de mama y el de endometrio). Esta alteración hormonal también puede provocar "feminización" en varones.

La soja fermentada (como el miso, el tempeh y algunas salsas de soja) en cambio, es saludable consumirla en pequeñas cantidades. 

En el caso de elegir una dieta vegetariana, es recomendable optar por otras proteínas procedentes de otras legumbres, frutos secos, quinoa y cáñamo, además de vegetales, en vez de soja.

Los mitos de las dietas 2

Beber refrescos sin azúcar o cero calorías

Si estás tratando de recortar calorías en tu dieta tomando bebidas sin azúcar, debes asegurarte de que estén hechas con ingredientes totalmente naturales. 

Las bebidas light o zero contienen colorantes artificiales, conservantes y edulcorantes artificiales (como la sacarina y el aspartamo) y deben ser evitadas. Estos aditivos son peligrosos y cuando se consumen en exceso pueden traer graves enfermedades (neurodegenerativas como Parkinson y Alzheimer, incluso cáncer).

Si el agua simple y 
sencilla no es suficiente, puedes probar hacer tus propias "aguas vitaminizadas" en casa, simplemente agregando unas rodajas de frutas o verduras a una jarra con agua filtrada. El agua con limón o las infusiones de hierbas son grandes opciones como bebidas bajas en azúcar.

Los mitos de las dietas 1

Dietas bajas en grasas

El cerebro humano está formado  casi en un 60%, por grasa. Las grasas, particularmente los ácidos grasos omega 3, son fundamentales para un buen funcionamiento cerebral. Y esas grasas las debemos obtener a través de los alimentos que ingerimos. Por eso se llaman ácidos grasos esenciales.

Así como es importante evitar las grasas trans de fuentes altamente industrializadas, como los aceites vegetales hidrogenados (por ejemplo margarina), hay muchas grasas saludables que son importantes y se deben  incluir en la dieta.

Aceite de lino, aguacates, pescados azules, nueces y semillas son algunas buenas fuentes de grasas saludables omega 3. 

Alimentación y genética

Con la entrada del siglo XXI, se logra concluir en 2003 con el Proyecto Genoma Humano (que determina la secuencia total de los más de 20000 genes del ser humano), que conociéndolo se esperaba poder saber más sobre las enfermedades transmitidas genéticamente.

Se fueron desarrollando pruebas genéticas, que muestran la predisposición a una variedad de enfermedades (cánceres de distintos tipos, trastornos de la hemostasia, fibrosis quística, enfermedades hepáticas y muchísimas más).

Pero lo más interesante que se pudo conocer, fue que el medio ambiente es mucho más importante en la expresión de estos genes, de lo que se creía. 

Hábitos de vida saludables demostraron la capacidad de "encender" o "apagar" segmentos de los genes responsables de expresar una enfermedad específica. 

Una de las formas que tenemos para influir en los genes, sin cambiar su estructura básica, es a través de lo que comemos. 

Podríamos decir que nuestros genes son el arma cargada, pero nuestros hábitos de vida son los que aprietan el gatillo. 

El impacto de la nutrición sobre nuestros genes, es llamada nutrigenómica. 

Nuestro tenedor es tan poderoso, que no sólo es utilizado para transportar comida a nuestra boca, sino que también cumple la función de interruptor encendido/apagado para alterar nuestro peso corporal, los niveles en sangre del colesterol, desarrollo del cáncer y hasta nuestras posibilidades de envejecer saludablemente.

Cuando Hipócrates escribió hace 2400 años "que la comida sea tu medicina", no imaginó que la ciencia con sus avances, lo reconocería como visionario. 

La comida no es más una simple fuente de calorías, conteniendo proteínas, grasas y carbohidratos. La comida es información que puede ser vista como un control remoto de nuestros genes, encendiéndolos y apagándolos en una increíble variedad de modificaciones.

Como conclusión, debemos saber que no somos nuestros genes. Ellos son parte de nuestra historia. ¿Nos predisponen? Si. ¿Nos condenan? No.

Dra. María Laura Grubicy