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martes, 21 de abril de 2015

Los mitos de las dietas 4

No se deben consumir más de 2 huevos por semana

Como la yema del huevo es rica en colesterol, durante décadas se recomendó limitar su consumo a 2 por semana, para evitar elevar los niveles de colesterol en sangre. 

Actualmente sabemos que no es así. Muchos estudios observaron que no hay una relación entre la ingesta de huevos enteros y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. De hecho, en el 70% de las personas estudiadas, los huevos no demostraron tener ningún tipo de efecto sobre los niveles de colesterol. Y en el 30% restante, se apreció un aumento del colesterol HDL (que es el conocido como colesterol "bueno"). 

Los huevos están entre los alimentos más nutritivos:
  • Están cargados con proteína de alta calidad y los 9 aminoácidos esenciales, grasas saludables, vitaminas y minerales
  • Son muy ricos en colina, nutriente fundamental para el cerebro
  • Contienen luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que son protectores de la salud ocular, evitando varias enfermedades de los ojos (como las cataratas y la degeneración macular).
  • Son "amigables" con las dietas para bajar de peso, ya que producen saciedad.
1 ó 2 huevos al día son recomendables. Son baratos, fáciles de preparar y saben muy bien. 
Una recomendación: debemos elegir huevos orgánicos de gallinas de pastoreo. 



martes, 24 de marzo de 2015

¿Qué son los omega?

Hoy se habla mucho de los omega, y la importancia de ingerirlos y suplementarlos… pero ¿qué son concretamente?
Son ácidos grasos (grasas) esenciales. Eso quiere decir que el cuerpo no puede sintetizarlos y la única manera de tenerlos es ingiriéndolos en la dieta.

Se los encuentra tanto en animales como en vegetales.

Podemos diferenciar a los omega 3 y 6, en el grupo de los esenciales. Existe también el omega 9, pero además de ingerirlo, el cuerpo es capaz de producirlo. Por eso no es esencial.




Lo más importante que debemos saber de los omega 3 y 6 es que es necesario un equilibrio entre ambos. Debe haber una relación de 1 omega 3 cada 4 omegas 6. Y ese es uno de los principales problemas en la dieta actual. 




En España se estima que la relación entre omegas 3 y 6 es alrededor de 1:15. En Estados Unidos es de 1:22. Todo esto favorece procesos inflamatorios y contribuye a desarrollar enfermedades cardiovasculares, asma, artritis reumatoide, osteoporosis, obesidad, depresión e incluso cáncer. Por eso siempre se habla de lo beneficiosos que son los omega 3.


Fuentes:

Los omega 6 están presente en la mayoría de los productos que consumimos: carnes rojas, aves, huevos, lácteos, frutos secos, aceites vegetales como el girasol, el maíz, la canola y la soja
Las fuentes más ricas en omega 3 son los pescados azules (arenque, caballa, salmón, sardina, boquerones), entre éstos la sardina, por ejemplo tiene 1:7 entre omega-6 y omega-3.



Una de las mejores alternativas en el mundo vegetal está en las semillas de chía o salvia hispánica, cuya fracción grasa o aceite posee la concentración de omega 3 más alta conocida hasta ahora con un porcentaje del 58-65% en aceite omega 3 ALA.
Otras alternativas en el mundo vegetal son el lino y las semillas de calabaza. Hay otras fuentes de omega 3 que no resultan igualmente útiles por tener también mucho omega 6, como las nueces o el aceite de colza y para mantener el equilibro saludable deberían combinarse semillas de lino con nueces u otros frutos ricos en omega 3.
Las semillas del cáñamo mantienen un porcentaje perfecto de omega 3 y omega 6: 3 partes de omega 3 y una parte de omega 6" (3/1). 

Un apartado sobre el omega 9

El omega 9 o ácido oleico, encontrado en el aceite de oliva, es el ácido graso que se encarga de reducir el nivel de fibrinógeno en la sangre; esta sustancia es una proteína y principal componente de los coágulos , cuanto mayor es su concentración más posibilidades de sufrir una trombosis.
Además se ha comprobado que aumenta el nivel de colesterol HDL (bueno) y disminuye el nivel de colesterol LDL (malo), protegiendo así de la arterioesclerosis y las enfermedades coronarias y cardiovasculares. 
El aceite de oliva extra virgen prensado en frío, es muy saludable por su alto contenido de grasas monoinsaturadas (ác. oleico) y por estar libre de grasas TRANS. SIEMPRE debe utilizarse en crudo, NUNCA para cocinar.






martes, 10 de marzo de 2015

¿Es lo mismo que en una etiqueta ponga "NATURAL" que "ORGÁNICO"?


Encontré este vídeo muy interesante. A pesar de estar planteado de manera graciosa, el mensaje no lo es. El concepto "NATURAL" lamentablemente no es fiable. Y como siempre les digo a todos mis pacientes: "hay que leer los ingredientes". ¡Espero que lo disfruten!




lunes, 31 de marzo de 2014

¿Sobrealimentad@ pero desnutrid@? 9 signos de deficit en nutrientes


Como micronutricionista, sé que una cosa es segura: el camino a la enfermedad crónica a menudo comienza en nuestro plato! Mientras que muchas personas recurren a las píldoras para el alivio, la desventaja de esta estrategia es que los medicamentos suelen abordar los síntomas y no tratan la causa raíz de la enfermedad.

Aquí enumero nueve señales de que tu falta de salud y felicidad en realidad podría ser una deficiencia de micronutrientes:

 1. Estás sufriendo de ansiedad y depresión.
 Según distintas estadísticas, cerca del 10% de los españoles sufren de un trastorno del estado de ánimo de cada año. Una deficiencia en los siguientes nutrientes puede estar relacionado con la ansiedad y la depresión: vitaminas del grupo B, la biotina, vitamina C , vitamina D , calcio, cromo, selenio , ácidos grasos omega-3 , y el hierro .

2. Tus huesos son débiles.
 No importa la edad que tengas, unos huesos fuertes son vitales para sentirse en forma y saludable. Si tienes problemas en esta área, te podría estar faltando: vitaminas A, vitamina C , vitamina D y vitamina K, cobre, cromo, zinc , magnesio y molibdeno.

3. Tienes el pelo y las uñas quebradizas, o pérdida de cabello.
 No importa si eres hombre o mujer. Podrías estar necesitando vitaminas B5, B6, B12, biotina o cloro.

4. Estás cansad@ todo el tiempo.
 ¿A veces te sientes como que quieres hacer mucho, pero estás demasiado cansado para hacer algo? La fatiga es un gran problema para muchos de nosotros y nos impide vivir la vida al máximo. Si te falta energía, es posible que se eche en falta: vitaminas B1 , B3,  B12 , vitamina C, vitamina D , biotina, hierro, carnitina, potasio o magnesio .

5. Estás experimentando hiperactividad / ADHD.
A veces los medicamentos son necesarios para ayudar a calmar la mente. Pero tal vez te falta atención y calma "simplemente" porque estás deficiente en: vitaminas B1, B2, B5, E, ácidos grasos omega-3 , hierro, magnesio o cinc.

6. Tienes escasa inmunidad, o sufres infecciones a menudo.
Nadie quiere estar enfermo todo el tiempo o estar lidiando constantemente con la inflamación o infecciones. Un sistema inmune fuerte puede defenderse mejor y ayudarte a sanar. Si las defensas de tu cuerpo están constantemente afectándote, pueden estar requiriendo vitaminas A, C, D y E , cromo, selenio , magnesio o zinc .

7. Tienes problemas de la piel.
Acné, erupciones cutáneas, eczema y manchas de la edad pueden ser muy molestos y socavar nuestra autoestima. Hay mucho que podemos poner en nuestra piel, pero si quieres curar tus problemas desde dentro, es bueno saber que los problemas de la piel son a menudo causados ​​por una deficiencia en: vitaminas A , B3,  biotina, C, E , omega -3 grasas, cobre, selenio , o zinc.

8. Estás tratando con problemas digestivos.
Si no digieres y no absorbes los alimentos adecuadamente, la mejor dieta del mundo es bastante inútil. Si estás sufriendo de una mala digestión, estreñimiento, diarrea, hinchazón u otros problemas del tracto gastrointestinal, podría estar faltando: carnitina y hierro, biotina, B12, C, D, E, K, selenio, magnesio o zinc.

9. No puedes dormir.
¿Sabías que el 90% de las personas que sufren de falta de sueño también sufren de otras enfermedades crónicas como diabetes, derrames cerebrales, enfermedades del corazón o presión arterial alta? También son más propensos a sentirse deprimidos o a aumentar de peso. Si conseguir suficiente sueño parece imposible, puede ser déficit en: vitamina E, calcio, magnesio o zinc.

¿Qué hacer si estás preocupad@ por un probable déficit de nutrientes?

  Lleva un diario y anota cuándo exactamente experimentas los síntomas. Una vez que tengas una buena visión, llama a tu médico para programar una prueba de sangre completa y, si es posible, discute los resultados con alguien con experiencia en micronutrición.
 Además, asegúrate de comer una dieta balanceada, rica en un arco iris de colores. Trata de comer por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al día.

Si nuestro cuerpo y mente están fuera de equilibrio, hay mucho que podemos hacer nosotros mismos para estar mejor. Comienza poco a poco con la comida simple y real, encuentra alternativas para el café, el alcohol y el azúcar blanco (porque estos afectan la absorción de nutrientes) y aprende acerca de un enfoque holístico de la salud y la felicidad.

Dra. María Laura Grubicy

lunes, 17 de marzo de 2014

¡Es lunes! ¡Buen comienzo de semana!

¡Buenos días y feliz lunes! 

¡Vamos a empezar una nueva semana! Cuando vayan a elegir su comida esta semana, no se olviden de pensar en lo que están metiendo en su cuerpo ¿va a ayudarles a conseguir su meta o es sólo un hábito? 

No sólo alimenten su cuerpo, poténcienlo. Sus decisiones sobre qué comer van a determinar cómo funcionan cada día, asegúrense de que eligen sabiamente. ¡Hagan que sea una semana genial y llena de elecciones inteligentes!

Dra. María Laura Grubicy


martes, 18 de febrero de 2014

¿A qué nos referimos con "micronutrición"?


El concepto de micronutrición simplemente se refiere a tratar el cuerpo como un todo. 



Cuando nuestros cuerpos están deficientes en micronutrientes o están saturados de toxinas, los síntomas comienzan a aparecer. Esta es la manera en que nuestro cuerpo nos avisa que el equilibrio debe ser restablecido. 


Desde la micronutrición observamos y unimos estos síntomas, para determinar la causa o raíz del problema. Entonces trabajamos en corregir la causa y ayudar al cuerpo a curarse a sí mismo. 

Todos tenemos una química corporal diferente, por eso cada persona debe ser tratada individualmente. En la micronutrición nos enfocamos en alimentos y suplementos naturales para nutrir y ayudar a la eliminación de toxinas de nuestros cuerpos.

Dra. María Laura Grubicy

domingo, 29 de septiembre de 2013

¿Qué es la micronutrición?


Nuestra salud está íntimamente relacionada con el contenido de nuestros platos.
Comer significa asimilar los compuestos orgánicos y minerales presentes en la comida: los nutrientes. Hay dos grandes tipos de nutrientes:

1)      Los que proveen a nuestro cuerpo de la energía necesaria a través de azúcares, proteínas y grasas. Estos son MACROnutrientes, verdaderos “combustibles” que aportan toda la energía que un cuerpo activo necesita.
2)      Pero también encontramos vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados esenciales como los omega 3, fibra alimentaria. Estos son micronutrientes que actúan a nivel celular  en el cuerpo y son esenciales para su correcto funcionamiento. Son sustancias saludables que refuerzan la protección natural del organismo y están involucradas en las diversas funciones que debe realizar.
Una comida completa o bien balanceada, es aquella que permite al organismo cubrir todas sus necesidades en términos de nutrientes energéticos Y  de micronutrientes.
Pero lamentablemente, la industria alimenticia produce comidas que están altamente desbalanceadas. Son MUY MUY ricas en energía (azúcares y grasas) y MUY MUY pobres en micronutrientes. Por eso se habla de ellas como “calorías vacías”.

Hay unas necesidades diarias de micronutrientes que debemos cubrir, pero pueden no ser suficientes por 3 factores:
  1. Pobre o escasa asimilación durante la digestión
  2. Aumento en el gasto que hace el cuerpo
  3. Contenido insuficiente en la dieta

Esto puede llevar a alteraciones funcionales que pueden disminuir la calidad de vida, el estado de salud y bienestar, como por ejemplo:
  • Estados de fatiga
  • Alteraciones del humor
  • Alteraciones digestivas
La micronutrición puede aportar respuestas a los trastornos funcionales y es para todos en cualquier etapa de la vida.

A través de la micronutrición propongo identificar los déficits y adaptar una respuesta nutricional, que a veces se puede acompañar de complementos micronutricionales. El objetivo es restablecer el equilibrio del organismo y mejorar el bienestar a largo plazo.

Desde la micronutrición parto de 4 principios básicos:

  1. Cada paciente es ÚNICO, no tenemos todos el mismo metabolismo ni las mismas necesidades,
  2. teniendo en cuenta el individuo y su estado de salud,
  3. realizando una adaptación de la alimentación del individuo a su perfil personal
  4. sabiendo que una alimentación, incluso equilibrada, puede no responder a las necesidades específicas del individuo.



Dra. María Laura Grubicy